Кайра иштетилген жыгач тилкелердин аркасынан шоколаддын мас кылуучу жыты абага бурулат.Акыркы партияга умтулган жигит мага бекер үлгүнү сунуштады жана бир булактан 70% Никарагуалык тилкеден эки мөмөлүү, ачуу таттуу плитканы алды.
Жылуу тосуп алуу CAR Artisan Chocolate ачылышынын дем алыш күндөрүндөгү кадимки тажрыйба.CAR Artisan Chocolate - Haris Carдын үй шоколад ашканасынан өсүп чыккан жана 19-мартта Пасадена шаарынын борборунда дебют жасаган фабрика жана кафе.
Автоунаа чекене соода тармагына аралашканга чейин алты жыл бою Сан-Францискодогу Philz Coffeeде иштеген жана акырында азык-түлүк кофесин дүңүнөн сатуу менен алектенген.2019-жылы ал дагы бир такыр башка буурчакка толугу менен берилген.Анын учурдагы "буурчактан барга" бизнеси бир булактан турган шоколадга багытталган, ар кандай даамдарды сактоо жана баса белгилөө үчүн ингредиенттерди какао учтары, сахароза жана какао майы менен чектейт.
Автоунаа шоколад жасоо ыкмасын Chocolate Alchemy негиздөөчүсү Джон Нансиден үйрөнгөн.Карл: «Ал биздин тармактын пионери, ал эми сатылган чыныгы какао этикадан келип чыгат»,— деди.Ал жерден ал шоколадды башка шоколад өндүрүүчүлөр колдонгон булактардан ала баштады, ошондуктан анын жыйынтыгын салыштырып, салыштыра алат.Че мындай деди: "Бул мага белгилүү бир булактардын потенциалын жана ар кандай бышыруу жана кайра иштетүү ыкмаларынан улам ар кандай өндүрүүчүлөрдүн ортосундагы даам айырмачылыктарындагы өзгөрүүлөрдү көрсөттү."
Эми, Car тюнинг аспабына окшош шоколад жасоо процессине кирди.Ал дыйкандар менен түз байланыш түзүүнү пландаштырууда, алардын айрымдары өзү сыйлаган теги, кээ бирлери жаңы.Карл мындай деди: "Менин максатым бул мамилелерди менин бизнесим аркылуу өнүктүрүү жана өнүктүрүү, аны мени менен продюсер/фермердин ортосундагы эки тараптуу жолго айлантуу."
CAR Artisan Chocolate батонунун стилдүү картон таңгагы ар бир чарбанын тарыхын айтып берет жана картада ар бир келип чыгышын көрсөтө алат.Ар бир түшүмдүүлүк боюнча өндүрүлгөн шоколаддын көбү 70% караңгы, бирок даамы такыр башкача, анын ичинде Камино-Верде (Эквадор), Кокоа Камили (Танзания) жана Бежофо мүлкү (Мадагаскар).
Заводдордун жана кафелердин ачылышы Carга өндүрүштү көбөйтүүгө жана эспрессо/шоколаддуу суусундуктарды, кондитердик азыктарды жана “бардык шоколадды” камсыз кылууга мүмкүндүк берди.Келечекте Car да күчтүү тамак-аш планын ишке ашырууну пландаштырууда.
Сапаттуу кардар тажрыйбасын камсыз кылуудан тышкары, Кар да анын командасынын мүчөлөрүнө туруктуу таасирин тийгизет деп үмүттөнөт.Кар мындай деди: "Лидер катары менин максатым, менин компаниямдабы же башка жердеби, адамдардын өсүшүнө жардам берүү".«Мурдагы шоколад же кофе тажрыйбасына эч кандай талап жок, анткени менде башында андай болгон эмес.Сезим.Кимдир бирөө боорукер, жоопкерчиликтүү, кызыкдар жана үйрөнүүгө/өсүүгө түрткү берсе, алар квалификациялуу.
Кардын тарыхын эске алганда, анын кофенин таасирдүү планын сунуштаганы таң калыштуу эмес.Ал Glendora кууруучу Reverse Orangutanдан төө буурчак сатып алат.Ак жана кара La Marzocco эспрессо машиналарынын стилдүү эки комплекти суусундуктардын классикалык менюсун кубаттайт жана шоколад оюнга кирет.Никарагуа жана Доминикан Республикасы шоколадынын аралашма катышы таттуу же ачуу, мока же ысык шоколадды жактырганыңызга жараша 50% жана 70% ортосунда.
Айнек кондитер кутучасында күрөң майлуу шоколад печеньесин чыгаруу үчүн 70% Никарагуа шоколады да колдонулат.CAR Artisan Chocolate атүгүл жакын жердеги Seed Bakery менен шоколад круассанын иштеп чыгуу үчүн кызматташкан.
Көпчүлүк адамдар шоколадды, кондитердик азыктарды жана суусундуктарды алып кетишет, бирок CARда Эдисон лампалары бар терезе үстөлдөрү жана кээ бир көлөкөлүү тротуар үстөлдөрү бар.Сансыз азгырыктарга толгон кайра иштетилген жыгач тилкеден буйрутма.

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com

whatsapp:+86 15528001618