Кайра иштетилген жыгач тилкелердин аркасынан шоколаддын мас кылуучу жыты абага агып чыгат.Акыркы партияга умтулган жигит мага бекер үлгүнү сунуштады жана бир булактан 70% Никарагуалык тилкеден эки мөмөлүү, ачуу таттуу плитканы алды.
Жылуу тосуп алуу CAR Artisan Chocolate ачылышынын дем алыш күндөрүндөгү кадимки тажрыйба.CAR Artisan Chocolate - бул Харис Кардын үй шоколад ашканасынан өсүп чыккан жана Пасадена шаарынын борборунда 19-мартта дебют жасаган фабрика жана кафе.
Машина чекене соода тармагына аралашканга чейин Сан-Францискодогу Philz Coffeeде алты жыл иштеген жана акырында азык-түлүк кофесин дүңүнөн сатуу менен алектенген.2019-жылы ал дагы бир такыр башка төө буурчакка толугу менен берилген.Анын учурдагы "буурчактан барга" бизнеси бир булактан турган шоколадга багытталган, ар кандай даамдарды сактоо жана баса белгилөө үчүн ингредиенттерди какао учтары, сахароза жана какао майы менен чектейт.
Машина шоколад жасоо ыкмасын Chocolate Alchemy негиздөөчүсү Джон Нансиден үйрөнгөн.Карл: «Ал биздин тармактын пионери, ал эми сатылган чыныгы какао этикадан келип чыгат»,— деди.Ал жерден ал шоколадды башка шоколад өндүрүүчүлөр колдонгон булактардан ала баштады, ошондуктан ал өз натыйжаларын салыштырып, салыштыра алат.Че мындай деди: "Бул мага белгилүү бир булактардын потенциалын жана ар кандай бышыруу жана кайра иштетүү ыкмаларынан улам ар кандай өндүрүүчүлөрдүн ортосундагы даам айырмачылыктарындагы өзгөрүүлөрдү көрсөттү."
Эми, Car тюнинг аспабына окшош шоколад жасоо процессине кирди.Ал дыйкандар менен түз байланыш түзүүнү пландап жатат, алардын айрымдары өзү сыйлаган теги, кээ бирлери жаңы.Карл мындай деди: "Менин максатым бул мамилелерди менин бизнесим аркылуу өнүктүрүү жана өнүктүрүү, аны мен жана продюсер/фермердин ортосундагы эки тараптуу жолго айлантуу."
CAR Artisan Chocolate бар стилдүү картон таңгактары ар бир чарбанын тарыхын айтып, картада ар бир келип чыгышын көрсөтө алат.Түшүмдүүлүк боюнча өндүрүлгөн шоколад батончиктеринин көбү 70% караңгы, бирок даамы такыр башкача, анын ичинде Камино Верде (Эквадор), Кокоа Камили (Танзания) жана Бежофо Этейт (Мадагаскар).
Заводдордун жана кафелердин ачылышы Carга өндүрүштү көбөйтүүгө жана эспрессо/шоколад суусундуктарын, кондитердик азыктарды жана “бардык шоколадды” камсыз кылууга мүмкүндүк берди.Келечекте Car да күчтүү тамак-аш планын ишке ашырууну пландаштырууда.
Сапаттуу кардар тажрыйбасын камсыз кылуудан тышкары, Кар да анын команда мүчөлөрүнө туруктуу таасир этүүгө үмүттөнөт.Кар: "Лидер катары менин максатым, менин компаниямдабы же башка жердеби, адамдардын өсүшүнө жардам берүү" деди.«Мурдагы шоколад же кофе тажрыйбасына эч кандай талап жок, анткени менде башында андай болгон эмес.Сезим.Кимдир бирөө боорукер, жоопкерчиликтүү, кызыкдар жана үйрөнүүгө/өсүүгө түрткү берсе, алар квалификациялуу.
Кардын тарыхын эске алсак, анын кофенин таасирдүү планын сунуштаганы таң калыштуу эмес.Ал Glendora кууруучу Reverse Orangutanдан төө буурчак сатып алат.Ак жана кара La Marzocco эспрессо машиналарынын стилдүү эки комплекти суусундуктардын классикалык менюсун кубаттайт, ал эми шоколад оюнга кирет.Никарагуа жана Доминикан Республикасы шоколадынын аралашма катышы таттуу же ачуу, мока же ысык шоколадды жактырганыңызга жараша 50% жана 70% ортосунда.
Айнек кондитер кутучасында күрөң майлуу шоколад печеньесин чыгаруу үчүн 70% Никарагуа шоколады да колдонулат.CAR Artisan Chocolate атүгүл жакын жердеги Seed Bakery менен шоколад круассанын иштеп чыгуу үчүн кызматташкан.
Көпчүлүк адамдар шоколадды, кондитердик азыктарды жана суусундуктарды алып кетишет, бирок CARда Эдисон лампалары бар терезе үстөлдөрү жана кээ бир көлөкөлүү тротуар үстөлдөрү бар.Сансыз азгырыктарга толгон кайра иштетилген жыгач тилкеден буйрутма.

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com

whatsapp:+86 15528001618