Какао назик түшүм деп билдиңиз беле?Какао дарагына чыгарылган жемиштер, ал эми шоколаддан жасалган үрөндөр бар.Суу каптоо жана кургакчылык сыяктуу зыяндуу жана күтүлбөгөн аба ырайынын шарттары түшүмдүн бүт түшүмүнө терс таасирин тийгизиши мүмкүн (кээде жок кылышы).Эң жогорку түшүмдүүлүккө жетүү үчүн беш жылдай убакыт талап кылынган бак-дарактарды өстүрүү, андан кийин алмаштырууга муктаж болгонго чейин дагы 10 жылдай түшүм берет, бул өзүнчө эле кыйынчылыкты жаратат.Бул идеалдуу климатка - суу ташкыны жок, кургакчылык жок.
Какао айыл чарба техникасынын минималдуу бөлүгүнө таянган кол өсүмдүк болгондуктан, айыл чарба тажрыйбаларынан тартып жакырчылыкка, жумушчулардын укуктарына, гендердик теңсиздикке, балдардын эмгегине жана климатка байланыштуу жылдар бою какао тармагында көптөгөн тынчсыздануулар пайда болду. өзгөртүү.
Этикалык шоколад деген эмне?
Расмий аныктама жок болсо дагы, этикалык шоколад шоколад үчүн ингредиенттердин кайсынысын кычкыл жана өндүрүлөрүн билдирет."Шоколад татаал жеткирүү чынжырына ээ жана какао экваторго жакын жерде гана өсө алат", - дейт Брайан Чау, тамак-аш боюнча илимпоз, тамак-аш системаларынын талдоочусу жана Chau Timeдын негиздөөчүсү.
Мен сатып алган шоколад этикалык экендигин кантип билем?
Какао буурчак менен жасалган шоколад менен жасалган шоколадды айырмалай албай калышы мүмкүн."Чийки заттын негизги курамы бирдей болот" дейт Майкл Лайсконис, Кулинардык билим берүү институтунун ашпозчусу жана Нью-Йорктогу ICE шоколад лабораториясынын оператору.
Fairtrade тастыкталган
Фаардердун сертификаттоо штампы, продюсерлердин жана алардын курчап турган жамааттардын өмүрү фаврда системасынын бир бөлүгү болуу менен өркүндөтүлгөн деп болжолдойт.Адилеттүү соода системасына катышуу менен фермерлер минималдуу баа моделинин негизинде кирешенин жогорку үлүшүн алышат, ал какао түшүмү сатыла турган эң төмөнкү деңгээлди белгилейт жана соода сүйлөшүүлөрү учурунда көбүрөөк соодалашуу мүмкүнчүлүгүнө ээ.
Rainforest Alliance Бекитүү мөөрү
Тоо токойлорду бекиткен шоколаддык буюмдар (Баканын сүрөтүн кошо алганда, аны камтыган жана бул өстүрүлө турган жана менчиктин экологиялык жактан да, гумандия деп эсептелген ыкмалары жана тажрыйбасы бар рынокту камтыган.
USDA Organic энбелгиси
USDAнын органикалык мөөрү чыга турган шоколаддык өнүмдөр Шоколад продукцияларынын органикалык сертификация процессин баштан өткөрүүнү, анда какао фермерлери катуу өндүрүштү, карама-каршылыктарды жана этикетка ээрчүү жана этикетка ээ болууну талап кылышат.
Тастыкталган вег
Cacao төө буурчагы, демейки, вегетариандык продукт болуп саналат, андыктан шоколад компаниялар өзүлөрүнүн пакеттерин кампанияга алып барганда, ал эмне деген мааниге ээ?
Сертификаттардын, мөөрдөрдүн жана этикеткаларды потенциалдуу кемчиликтер
Үчүнчү тараптардын күбөлүктөрү фермерлерге жана өндүрүүчүлөргө белгилүү бир деңгээлде өндүрүүчүлөргө белгилүү бир деңгээлде предмердүүлүктүн кээ бирлери фермерлерди колдоого жетише албай тургандыгы үчүн кээде сын-пикирлерин тартышат.Алсак, Лайсконисинин айтымында, чакан чакан өстүргөн какаонун чоңойтуу
Этикалык жана кадимки шоколаддын ортосунда тамактануу айырмачылыктары барбы?
Тамактануу жагынан этикалык жана кадимки шоколаддын ортосунда эч кандай айырмачылыктар жок.Како төө буурчагы табигый түрдө ачуу, шоколад өндүрүүчүлөр төө буурчактын кайгысын масштабаш үчүн шекер жана сүт кошушу мүмкүн.Баш бармагынын жалпы эрежеси, көрсөтүлгөн кака-пайызы жогору, кант контентин төмөндөтөт.Жалпысынан, сүт шоколаддары кант жана анча-мынча кайгы-капага караганда, анча-мынча кайгы-капага караганда, анча-мынча кайгы-капаны жогору, ал эми анча-мынча кайгы жана даамдуу даамдуу.
Өсүмдүктөргө негизделген альтернатива менен жасалган шоколад, мисалы, кокос, сулу жана жаңгак кошумчалары барган сайын популярдуу болуп калышты.Бул ингредиенттер салттуу шоколадга караганда таттуу текстураларды сунушташы мүмкүн.Лайскон "Шоколадга таңгактоо" сүтсыз жабдуулары боюнча сүт азыктары боюнча сүт азыктары боюнча сүт азыктарында өндүрүлүшү мүмкүн. "
Этикалык шоколадды кайдан сатып алсам болот?
Этикалык шоколадга суроо-талаптын өсүп жаткандыгына байланыштуу, сиз аларды жергиликтүү азык-түлүк дүкөндөрүңүздөн, кол өнөрчүлөр базарларынан жана интернеттен таба аласыз.Азык-түлүктүн мүмкүнчүлүктөрүн кеңейтүү долбоору ошондой эле сүтсүз, вегетариандык шоколад бренддеринин тизмеси менен келди.
Төмөнкү сызык: Этикалык шоколад сатып алсам болобу?
Этикалык же кадимки шоколадды сатып алуу сиздин жеке тандооңуз болсо да, сүйүктүү шоколадыңыз (жана жалпысынан тамак-аш) кайдан келерин билүү сизди фермерлерди, тамак-аш системасын жана айлана-чөйрөнү көбүрөөк баалап, ошондой эле негизги социалдык-экономикалык маселелер боюнча ой жүгүртөт. .
Посттун убактысы: 2024-жылдын 17-январына чейин
